建筑石膏分为优等品、一等品和合格品三个等级。
建筑石膏的密度为2.502.80g/cm3，堆积密度为800-1100kg/m3，建筑石膏具有以下特性：
（1）孔隙率大（约占50%-60%），强度低。石膏的理论需水量为18.6%，但为了使石膏具有必要的可塑性，通常加水量达60 %-80 %，水蒸发后留下大量孔隙，所以孔隙率很大。一等石膏硬化后1天强度约5- 8MPa，7天最大强度可达8-12MPa。
（2）凝结硬化快。3-5min内即可凝结，终凝不超过30min.在应用时需掺加缓凝剂。如，棚砂、酒石酸钾钠、拧橡酸、聚乙烯醇、石灰活化骨胶或皮胶等。
（3）硬化后体积微膨胀，膨胀率约1%。
（4）耐水性、抗冻性差。建筑石膏硬化后具有很强的吸湿性，在潮湿环境中，晶体间粘结力削弱，强度显著降低。吸水后受冻，孔隙中水分结冰而是使石膏崩裂。
（5）防火性好。遇火灾时，二水石膏的结晶水蒸发，吸收热量，表面生成的无水石膏是良好的绝缘体。
